Cristina García Ferreira, experta culinaria, revela el error más común en alimentación: “Nos lleva a elegir opciones poco equilibradas”
Hablamos con la chef de la empresa HelloFresh, especialista en la elaboración de recetas y menús a domicilio.
Cristina García Ferreira es una destacada profesional en el ámbito de la gastronomía y la nutrición que actualmente trabaja como responsable de estrategia de menús y recetas en HelloFresh España, una empresa que se dedica a la elaboración de menús equilibrados cuyos ingredientes envía a domicilio en sus porciones necesarias para hacer las recetas en casa evitando el desperdicio y, especialmente, la mala alimentación.
Graduada en Ciencias Culinarias y Gastronómicas por la Universitat de Barcelona, en su rol en HelloFresh, García Ferreira lidera la creación de recetas que combinan sabor, salud y sostenibilidad, adaptándose a las tendencias emergentes como la crononutrición y la personalización de la dieta. Su enfoque se centra en ofrecer opciones culinarias que no solo sean deliciosas, sino que también contribuyan al bienestar integral de las personas, promoviendo una alimentación consciente y equilibrada.
Además, García Ferreira ha participado activamente en estudios sobre los hábitos alimentarios de los españoles, destacando la importancia de planificar las comidas para reducir el estrés y fomentar una dieta variada. Su trabajo refleja un compromiso con la innovación en la cocina, integrando ingredientes frescos y de temporada, y adaptándose a las necesidades y preferencias de los consumidores actuales.
Con ella charlamos sobre las tendencias actuales y cómo será alimentación del futuro, así como nos ofrece sus consejos para evitar los errores más comunes a la hora de preparar la comida y llevar un estilo de vida saludable en lo que a nutrición se refiere.
¿Cuáles son los errores más comunes que cometemos en la alimentación diaria?
Uno de los errores más frecuentes es la improvisación: muchas veces no planificamos las comidas, lo que nos lleva a elegir opciones poco equilibradas. También es habitual consumir menos vegetales de los recomendados y abusar de alimentos ultraprocesados o con azúcares añadidos. Soluciones como HelloFresh pueden contribuir a mejorar estos hábitos, al ofrecer menús variados, equilibrados y fáciles de preparar, que fomentan una alimentación más consciente en el día a día.
¿Qué papel juega la nutrición en la prevención de enfermedades crónicas?
Un papel fundamental. La alimentación no es solo una fuente de energía, sino también una herramienta clave para prevenir enfermedades cardiovasculares, metabólicas e incluso ciertos tipos de cáncer.
¿Cómo se puede mantener una dieta equilibrada en un estilo de vida acelerado?
Planificando bien y teniendo opciones accesibles y saludables a mano. En HelloFresh precisamente facilitamos eso: entregamos las cantidades exactas de cada ingrediente junto con recetas sencillas, de manera que comer equilibrado no suponga un esfuerzo extra. Además, cada vez más personas buscan practicidad sin renunciar al sabor ni a la salud, y esa es exactamente nuestra propuesta.
Se acerca el verano y todos quieren mejorar la figura para ponerse el bañador: ¿qué consejos les daría usted como profesional de la alimentación?
El mejor consejo es evitar dietas exprés. Lo más efectivo es adoptar una rutina equilibrada y sostenible en el tiempo. Más verduras, más legumbres, menos azúcares añadidos, y mantenernos activos.
¿Cómo cree que cambiarán nuestras dietas en los próximos veinte o treinta años?
Serán más sostenibles, más conscientes y más personalizadas. Veremos más proteínas vegetales, ingredientes de bajo impacto ambiental como algas o sorgo, y nuevas tecnologías para reducir el desperdicio alimentario. Desde HelloFresh ya nos estamos anticipando a esta transformación con nuestras recetas del futuro, que combinan tradición e innovación.
¿Qué opina sobre los alimentos del futuro, como la carne cultivada en laboratorio o los insectos como fuente de proteína?
Ambos son ejemplos de innovación con un gran potencial. La carne cultivada podría ayudar a reducir el impacto ambiental de la ganadería tradicional, mientras que los insectos representan una fuente de proteína eficiente y rica en micronutrientes. No obstante, su adopción dependerá en gran medida de la aceptación cultural y de una regulación adecuada.
¿Veremos más dietas basadas en inteligencia artificial o datos biométricos?
Sí, sin duda. La personalización será clave. La IA podrá ayudarnos a ajustar nuestras dietas en función de nuestras necesidades específicas: desde intolerancias hasta patrones de sueño. Algunas compañías como la nuestra ya usan datos para mejorar la experiencia del , y el futuro apunta hacia soluciones aún más personalizadas.
¿Qué impacto tendrán el cambio climático y la sostenibilidad en nuestra forma de alimentarnos?
Tendrán un impacto enorme. El a ciertos cultivos cambiará y necesitaremos diversificar nuestra dieta para adaptarnos a nuevas condiciones climáticas. En HelloFresh apostamos por ingredientes locales, de temporada y recetas con bajas emisiones de CO2, ayudando a los consumidores a tomar decisiones más sostenibles sin complicaciones.
¿Cree que las dietas del futuro serán más funcionales, es decir, diseñadas para objetivos específicos como mejorar el sueño, la concentración o la longevidad?
Sí, y de hecho ya estamos empezando a verlo. Cada vez más personas buscan alimentos que no solo aporten nutrientes, sino que también contribuyan a mejorar aspectos concretos del bienestar diario, como el descanso, la concentración o los niveles de energía. La crononutrición —que considera los ritmos biológicos al planificar las comidas— jugará un papel clave en estas dietas funcionales.
¿Cómo podemos educar a las próximas generaciones para que entiendan el valor de una buena alimentación?
Con el ejemplo, desde casa y desde las escuelas. Cocinar juntos, hablar sobre el origen de los alimentos o implicar a los más pequeños en la elección del menú son acciones poderosas. No se trata solo de nutrirse bien, sino de recuperar el momento de la comida como un espacio de conexión: con la familia, con nuestras raíces o incluso con nosotras mismas. En HelloFresh promovemos una cocina participativa y accesible, que convierte el acto de comer en una experiencia educativa y emocional.
¿Existe un riesgo de desigualdad en el a los alimentos del futuro?
Sí, y es un aspecto que no se puede ignorar. La innovación alimentaria debe ir acompañada de medidas que garanticen su accesibilidad para todos. Desde HelloFresh, apostamos por una alimentación saludable y sostenible que sea viable para el mayor número de personas posible. Para ello, trabajamos en la reducción del desperdicio, la optimización de la logística y la colaboración con bancos de alimentos y entidades sociales.
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