La nueva moda en la alimentación que ha colapsado el mercado y multiplicado su precio en los últimos meses
La producción del chocolate de Dubái está provocando serios problemas en la cadena de suministro de los pistachos.
El chocolate de Dubái, también conocido como Can’t Get Knafeh of It, es un postre de lujo que se ha vuelto viral en redes sociales como TikTok e Instagram. Fue creado por Sarah Hamouda, fundadora de la marca FIX Dessert Chocolatier, en Dubái en 2021. Su origen está ligado a un antojo de embarazo de la propia Hamouda, quien buscaba un chocolate diferente y con sabores de su infancia.
Este chocolate destaca por su combinación única de ingredientes y su presentación lujosa. Con cobertura de chocolate con leche suizo, destaca por su relleno de crema de pistacho, tahini (pasta de sésamo) y kadaifi tostado (una masa muy fina y crujiente usada en repostería de Oriente Medio.
Aunque su nombre original es más largo, se le conoce popularmente como “chocolate de Dubái” por su lugar de origen y para facilitar su identificación internacionalmente. Pero tal ha sido su éxito en las redes sociales entre quienes lo han probado que está provocando serios problemas en la cadena de suministro de los pistachos, lo que se une a la mala última cosecha en Estados Unidos.
Subida de precios
Los precios a nivel mundial del grano están aumentando en un tercio a medida que la demanda de estas tabletas de chocolate virales crece. “El ascenso meteórico del chocolate de Dubái ha provocado una crisis mundial de suministro de pistachos, agravando la escasez mundial del fruto verde y disparando sus precios”, explica Financial Times.
Así, el auge el chocolate de Dubái ha disparado el precio del pistacho de 7,65 dólares (6,74 euros) la libra (un poco menos del medio kilo) hace un año a unos 10,30 dólares (9,07 euros) la misma cantidad actualmente, según Giles Hacking, de la empresa comercializadora de frutos secos CG Hacking. “El mercado del pistacho está prácticamente agotado en estos momentos”, afirma.
Es que las existencias de pistachos ya estaban menguando tras una cosecha decepcionante el año pasado en Estados Unidos, el principal exportador de este fruto seco, y con la gran demanda de los chocolateros se ha producido un problema en la cadena de suministro. “No había mucho en oferta, así que cuando llega el chocolate de Dubái y [los chocolateros] compran todos los granos que consiguen…, eso deja al resto del mundo con escasez”, agregó Hacking.
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