Un chef da la clave para tener las mejores patatas fritas de horno y evitar el error que todos cometen
El cocinero David Nayfield recomienda no sobrecargar las bandejas de horno ni las cestas de la freidora de aire y precalentar antes de cocinar.
Las patatas fritas son uno de los alimentos que menos detractores tienen dentro de la gastronomía española. Unas patatas siempre entran, independientemente de su forma, la manera en la que se hayan frito o el lugar donde la estés comiendo. Un éxito garantizado que satisface por igual a niños y a adultos.
Dentro de la pasión por este alimento, los hay quienes prefieren las patatas fritas caseras o a quienes les gustan más las congeladas. Indiscutiblemente, las segundas requieren de mucha menos preparación que las primeras, aunque el riesgo de que el resultado no sea el deseado es mayor.
Uno de los mayores problemas que pueden aparecer es que las patatas no crujan lo suficiente y no terminen de coger su color dorado característico. Para conseguirlo, el cocinero David Nayfield ha hecho una serie de recomendaciones para evitar “el mayor error” que la gente comete al cocinar patatas fritas en casa.
Es importante que entre unas patatas y otras haya espacio para que el calor pueda afectar a todas más o menos por igual. Por ello, no es recomendable poner muchas patatas en el horno, en la freidora o en la air-fryer, aunque ello provoque que se tarde mucho más en conseguir una ración amplia.
También recomienda precalentar adecuadamente el electrodoméstico de turno para que el proceso de cocción sea más o menos uniforme. En caso contrario, el riesgo de que unas patatas queden mejor que otras es real.
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